産経新聞開発

おいしい、だし汁のとり方 教えてくださ～い！

和食の献立に欠かせない「だし」。うまみを引き出すためにはどうすればいいかご存知ですか？ かつお節の専門店「靭鰹節店」（大阪市西区）の宮章雅さんにお聞きしました。