2021年10月
栗入り里芋饅頭 免疫力アップ!!
作り方
1
里芋は皮ごときれいに洗って鍋に入れ、かぶる程度の水と粗塩少々を加えてフタをし、火にかける。煮立ったら弱火にして20分ほど、里芋が十分にやわらかくなるまで煮る。
2
干ししいたけは水に浸けて戻し、5mm角に切る。戻し汁に水を足して400ccにし、鍋に入れて[A]を加え、干ししいたけを戻し入れる。ひと煮立ちしたらザルに上げ、煮汁と分ける。
3
(1)の粗熱が取れたら皮をむく。干ししいたけをざっくりと混ぜて4等分する。手に水をつけて丸めて中に甘栗を入れる。片栗粉をまぶし、表面が固まるまで揚げる。
4
(2)の煮汁をふたたび煮立たせ、くず粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。盛り付けてゆずこしょうと、あればゆず皮をあしらう。
薬膳ポイント
腸スッキリ!
里芋は体の固い部分をしなやかにする「化痰作用」という効能を持ちます。ガンコな便秘やデキモノがあるときに活躍。栗と干ししいたけは気力増進に、ゆずこしょうは気のめぐりを良くして消化を助けます。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士
槇玲先生のHPへ
スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
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