スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分）1人 172kcal
- 里芋…250g
- 干ししいたけ…3枚
- 甘栗…12コ
- ゆずこしょう…適量
- くず粉…大さじ1
- 揚げ油…適量
- A
- みりん…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1.5
- 粗塩…小さじ1/4
作り方
- 1
- 里芋は皮ごときれいに洗って鍋に入れ、かぶる程度の水と粗塩少々を加えてフタをし、火にかける。煮立ったら弱火にして20分ほど、里芋が十分にやわらかくなるまで煮る。
- 2
- 干ししいたけは水に浸けて戻し、５mm角に切る。戻し汁に水を足して４００ｃｃにし、鍋に入れて［A］を加え、干ししいたけを戻し入れる。ひと煮立ちしたらザルに上げ、煮汁と分ける。
- 3
- (1)の粗熱が取れたら皮をむく。干ししいたけをざっくりと混ぜて４等分する。手に水をつけて丸めて中に甘栗を入れる。片栗粉をまぶし、表面が固まるまで揚げる。
- 4
- (2)の煮汁をふたたび煮立たせ、くず粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。盛り付けてゆずこしょうと、あればゆず皮をあしらう。
薬膳ポイント
- 腸スッキリ！
- 里芋は体の固い部分をしなやかにする「化痰作用」という効能を持ちます。ガンコな便秘やデキモノがあるときに活躍。栗と干ししいたけは気力増進に、ゆずこしょうは気のめぐりを良くして消化を助けます。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
