2021年10月
栗入り里芋饅頭 免疫力アップ!!
作り方
1
里芋は皮ごときれいに洗って鍋に入れ、かぶる程度の水と粗塩少々を加えてフタをし、火にかける。煮立ったら弱火にして20分ほど、里芋が十分にやわらかくなるまで煮る。
2
干ししいたけは水に浸けて戻し、5mm角に切る。戻し汁に水を足して400ccにし、鍋に入れて[A]を加え、干ししいたけを戻し入れる。ひと煮立ちしたらザルに上げ、煮汁と分ける。
3
(1)の粗熱が取れたら皮をむく。干ししいたけをざっくりと混ぜて4等分する。手に水をつけて丸めて中に甘栗を入れる。片栗粉をまぶし、表面が固まるまで揚げる。
4
(2)の煮汁をふたたび煮立たせ、くず粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。盛り付けてゆずこしょうと、あればゆず皮をあしらう。
薬膳ポイント
腸スッキリ!
里芋は体の固い部分をしなやかにする「化痰作用」という効能を持ちます。ガンコな便秘やデキモノがあるときに活躍。栗と干ししいたけは気力増進に、ゆずこしょうは気のめぐりを良くして消化を助けます。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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