2020年8月
蒸しナスそば 免疫力アップ!!
作り方
1
干しシイタケは少ない水で戻し、つけ汁ごとミキサーにかけてペースト状にする(まとめて作ってジッパー付き容器などに入れて冷凍保存も可。)材料すべてを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら粗熱をとる。
2
タマネギはスライス、ミョウガ、大葉は千切りにし、合わせてサッと水にさらしてざるに上げる。
3
ナスはヘタを取って縦半分に切り、縦に1cm幅の切り込みを入れて切り口を下になるよう耐熱皿に並べる。ラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱し、粗熱がとれるまで置く。
4
和そばを茹で、水洗いしてぬめりを取り器に盛る。③を手で裂いてのせ蒸し汁をかける。①をかけ②を盛る。
薬膳ポイント
食べる胃腸薬
元気の「気」=免疫力は食べものから得ます。胃腸機能を高めておけば栄養摂取のほか、代謝力や集中力が高まり、夏バテ予防にもなります。干しシイタケはそのオススメ食材。ペースト状にしておけば、炊き込みご飯やスープのダシとしてすぐに使えて便利!カラダの熱を冷ますそばやナス、薬味とともに、夏の元気を養いましょう。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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