スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分）1人 339kcal
- ［干しシイタケめんつゆ］ ※作りおきすると便利！
- 干しシイタケ…2～3枚
- 水…300cc
- 酒・みりん…各大さじ3
- しょうゆ…大さじ4
- 和そば…3玉
- ナス…4本
- タマネギ…1/2コ
- ミョウガ…1コ
- 大葉…4枚
作り方
- 1
- 干しシイタケは少ない水で戻し、つけ汁ごとミキサーにかけてペースト状にする（まとめて作ってジッパー付き容器などに入れて冷凍保存も可。）材料すべてを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら粗熱をとる。
- 2
- タマネギはスライス、ミョウガ、大葉は千切りにし、合わせてサッと水にさらしてざるに上げる。
- 3
- ナスはヘタを取って縦半分に切り、縦に1cm幅の切り込みを入れて切り口を下になるよう耐熱皿に並べる。ラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱し、粗熱がとれるまで置く。
- 4
- 和そばを茹で、水洗いしてぬめりを取り器に盛る。③を手で裂いてのせ蒸し汁をかける。①をかけ②を盛る。
薬膳ポイント
- 食べる胃腸薬
- 元気の「気」＝免疫力は食べものから得ます。胃腸機能を高めておけば栄養摂取のほか、代謝力や集中力が高まり、夏バテ予防にもなります。干しシイタケはそのオススメ食材。ペースト状にしておけば、炊き込みご飯やスープのダシとしてすぐに使えて便利！カラダの熱を冷ますそばやナス、薬味とともに、夏の元気を養いましょう。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
