2019年12月
炊飯器でローストポーク~酒かすゆずソース~ 代謝アップ!で健康に
作り方
★下準備[豚肉]
下味をもみこんで1晩置き、調理の1時間前に常温に置く。
1
豚肉のローリエを剥がし、オリーブオイルで表面を強火で焼き色をつける。火を止め粗熱がとれたら厚手のナイロン袋2重で密封し、炊飯器に入れて熱湯を注ぎ入れる。豚肉が浮いてこないよう皿でフタをし、2時間保温する。
2
ごぼう、赤カブは5mm厚さに、ブロッコリーは小房に分けてナイロン袋に入れて、同時に炊飯器へ。
3
酒かすと水を合わせてレンジ600Wで1分加熱する。粗塩とヨーグルト、ゆず皮を混ぜる。
4
①の粗熱がとれたら食べやすく切り、②とあわせて盛り付ける。③をつけていただきます。
薬膳ポイント
豚肉と酒かすで、ぽかぽかキープ
豚肉は、寒さによって凝り固まる不調をなくす冬の五味「鹹味(かんみ)」を持ちます。うるおいを作る働きも持ち合わせますが、やや冷やす性質が。でも酒かすソースを食べ合わせればしっかり巡り、冷え知らずの代謝アップ。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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