スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分）1人 146kcal
- 鶏むね肉…1枚(200g)
- 練りわさび…小さじ1
- 粗塩…小さじ1／2
- 白菜（1cm幅に切る）…1／4株
- 長ねぎ（ななめ薄切り）…1本
- 酒…カップ1／2
作り方
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★下準備［わさび塩鶏］
鶏むね肉に、わさびと粗塩をもみ込んで、一晩置く。
- 1
- 鍋に白菜を敷き詰める。わさび塩鶏と長ねぎを交互に並べる。酒を入れてフタをし、10分蒸し煮にする。
- 2
- そのまま食べておいしい。つけだれは、ぽん酢や溶き卵に醤油・生姜・ブラックペッパーを適量加えて、からめながらいただきます。
- 3
- ②と同時進行で、フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくが軽く色づいたら赤トウガラシ、干物を加えて炒める。
薬膳ポイント
- とりむね肉がしっとりポカポカ
- 寒さがくる前に冷え対策。薬膳は「戦わずして勝つ」ことを大切に考えます。鶏むね肉は加熱するとパサつきがちですが、わさびをもみ込んでおくとしっとりやわらか。消化吸収も良く、代謝アップになります。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
