スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分）1人 422kcal
- スパゲティ…140g
- 春菊…200g
- アジの干物…1尾
- にんにく…2片
- 赤トウガラシ…1本
- オリーブオイル…大さじ1
- しょうゆ…適量
- コショウ…適量
作り方
- 1
- 春菊は飾り用に葉先を10枚ほど摘んで、残りは3cm幅に切る。干物は5mm幅の千切りに、にんにくはみじん切り、赤トウガラシは種を除いて小口切りにする。
- 2
- 鍋に3リットルの湯を沸かし、大さじ2杯の粗塩を加えてスパゲティを茹でる。菜ばしで混ぜながら1分茹でたあとフタをして火を止め、表示時間より1分短い時間になったらザルにあげる。茹で汁は１カップ分とっておく。
- 3
- ②と同時進行で、フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくが軽く色づいたら赤トウガラシ、干物を加えて炒める。
- 4
- ②が出来上がる直前に③に春菊、粗塩を加えてサッと炒めて、茹で汁とスパゲティを加えて炒め合わせる。しょうゆを落として、コショウを加えてできあがり。盛り付けて、春菊の葉を飾る。
薬膳ポイント
- 暑さからリセット
- 小骨ごと食べられ旨みある干物は、パスタによく合います。アジは代謝に関わる胃腸機能を高めて気力体力を補い、春菊は老廃物排出を手助けしながら気の巡りをスムーズに。食べるとカラダが軽く感じますよ。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
