2019年1月
ゆず雑煮 うるおいキープでしっとり美肌 ②
作り方
[下準備]
ゆずを半分に切る。すべての皮をむき、白皮を上にして天日干しをする。(カラカラに乾くまで、1週間ほどが目安)
1
春菊はサッとゆでて3cm長さに切る。
2
昆布を水に浸けて1時間ほど置き、火にかけて沸騰したら、ゆず皮とにんじんを加えて5分煮る。
3
昆布とゆず皮を取り出し、はまぐりを加える。はまぐりの口が開いたら[A]で調味する。
4
焼いた餅を器に盛る。(3)をかけて春菊を飾る。あれば、ゆずのスライスも飾る。
薬膳ポイント
冬は水分代謝を整えることでうるおいをキープ。
ゆずとハマグリはその働きがあります。ゆずの皮は乾燥することで苦味が消え、芳醇な香りを楽しむことができます。
※ゆず果実は果汁をしぼってポン酢に加えるとGood!
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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