スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分） 343kcal
- ゆず（皮）…1コ分
- 春菊…100g
- にんじん（花形にくりぬき）…4枚
- はまぐり（砂だし）…4コ
- もち…4コ
- 水…800cc
- だし昆布…5cm角
- A
- 酒…大さじ2
- 粗塩…小さじ1／2
- みりん…大さじ2
- うすくちしょうゆ…大さじ1
作り方
-
［下準備］
ゆずを半分に切る。すべての皮をむき、白皮を上にして天日干しをする。(カラカラに乾くまで、1週間ほどが目安）
- 1
- 春菊はサッとゆでて3cm長さに切る。
- 2
- 昆布を水に浸けて1時間ほど置き、火にかけて沸騰したら、ゆず皮とにんじんを加えて5分煮る。
- 3
- 昆布とゆず皮を取り出し、はまぐりを加える。はまぐりの口が開いたら［A］で調味する。
- 4
- 焼いた餅を器に盛る。(3)をかけて春菊を飾る。あれば、ゆずのスライスも飾る。
薬膳ポイント
- 冬は水分代謝を整えることでうるおいをキープ。
-
ゆずとハマグリはその働きがあります。ゆずの皮は乾燥することで苦味が消え、芳醇な香りを楽しむことができます。
※ゆず果実は果汁をしぼってポン酢に加えるとGood！
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
