スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分） 1人 86kcal
- 絹ごし豆腐‥1丁（400g）
- 菜の花‥1/2束
- えび（殻つき）‥4尾
- 〈下味 粗塩少々、酒・片栗粉各小さじ1〉
- 干ししいたけ(水戻し)‥2枚
- 水溶き片栗粉‥適量
- すりおろし生姜‥適量
- 【A】
- 粗塩‥小さじ1/4
- みりん‥小さじ2
- しょうゆ‥大さじ1
作り方
- 1
- えびは殻と尾を除いて背ワタをとり、粗塩で揉む。水で洗い流して粗く刻み、下味をもみこむ。干ししいたけは千切りに、菜の花は穂先を切り、残りは斜め薄切りにする。
- 2
- 絹ごし豆腐を容器から出して耐熱の器に入れる。一回り大きい鍋に入れて器の半分あたりまで水を入れ、フタをして15分蒸す。
- 3
- 別の鍋に干ししいたけと戻し汁＋水で400cc、Aを入れて火にかける。煮立ったらえびと菜の花を加えて30秒煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
- 2をスプーンですくって器に盛り、3をかける。すりおろし生姜を添えていただきます。
薬膳ポイント
- カラダの「気」が上昇する春
- 春の鼻水、くしゃみなど、カラダの上部に不調を感じたら、苦味のある菜の花がおすすめ。気を落ち着かせて、解毒し、花粉症の症状を治めます。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
