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> 温豆腐 菜の花あん
2017年4月
温豆腐 菜の花あん
材料(4人分) 1人 86kcal
絹ごし豆腐‥1丁(400g)
菜の花‥1/2束
えび(殻つき)‥4尾
〈下味 粗塩少々、酒・片栗粉各小さじ1〉
干ししいたけ(水戻し)‥2枚
水溶き片栗粉‥適量
すりおろし生姜‥適量
【A】
粗塩‥小さじ1/4
みりん‥小さじ2
しょうゆ‥大さじ1
作り方
1
えびは殻と尾を除いて背ワタをとり、粗塩で揉む。水で洗い流して粗く刻み、下味をもみこむ。干ししいたけは千切りに、菜の花は穂先を切り、残りは斜め薄切りにする。
2
絹ごし豆腐を容器から出して耐熱の器に入れる。一回り大きい鍋に入れて器の半分あたりまで水を入れ、フタをして15分蒸す。
3
別の鍋に干ししいたけと戻し汁+水で400cc、Aを入れて火にかける。煮立ったらえびと菜の花を加えて30秒煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4
2をスプーンですくって器に盛り、3をかける。すりおろし生姜を添えていただきます。
薬膳ポイント
カラダの「気」が上昇する春
春の鼻水、くしゃみなど、カラダの上部に不調を感じたら、苦味のある菜の花がおすすめ。気を落ち着かせて、解毒し、花粉症の症状を治めます。
profile
-プロフィル-
槇玲
【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士
スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
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