2017年4月
温豆腐 菜の花あん
作り方
1
えびは殻と尾を除いて背ワタをとり、粗塩で揉む。水で洗い流して粗く刻み、下味をもみこむ。干ししいたけは千切りに、菜の花は穂先を切り、残りは斜め薄切りにする。
2
絹ごし豆腐を容器から出して耐熱の器に入れる。一回り大きい鍋に入れて器の半分あたりまで水を入れ、フタをして15分蒸す。
3
別の鍋に干ししいたけと戻し汁+水で400cc、Aを入れて火にかける。煮立ったらえびと菜の花を加えて30秒煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4
2をスプーンですくって器に盛り、3をかける。すりおろし生姜を添えていただきます。
薬膳ポイント
カラダの「気」が上昇する春
春の鼻水、くしゃみなど、カラダの上部に不調を感じたら、苦味のある菜の花がおすすめ。気を落ち着かせて、解毒し、花粉症の症状を治めます。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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