2017年1月
柚子豆乳プリン
作り方
1
ゆずは皮の表面をすりおろし、残りはざく切りにする。
2
鍋にざく切りしたゆずと豆乳を入れて弱火にかける。煮立ったらざるに濾し、はちみつと粗塩を混ぜて粗熱をとる。
3
ボウルに卵を割りほぐし、(2)とすりおろした皮を混ぜる。耐熱のココットに4等分する。
4
フライパンの底にフキンを敷き、1.5cm深さの水を入れて沸騰させる。(3)をのせてフタをし、強火で2分、そのあとごく弱火で10分~15分蒸す。
薬膳ポイント
おせちのデザートとしてもオススメ
ゆずは香りの良さが気の詰まりを解消し、白皮が水分代謝をスムーズにしてカラダを温めます。
消化を助けるはたらきもあるので、おせち料理のお口直しにもおすすめですよ。
果汁は予め絞って酢の物などの別の料理に使っても良いです。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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