産経新聞開発
材料（4人分） 1人 143kcal
- 白菜‥800g
- 生鮭‥3切れ
- 粗塩‥小さじ1/2
- 【A】
- 酒かす（板かす）‥60g
- 白みそ‥大さじ2
- 生姜すりおろし‥25g
- 湯‥50㏄
- 水溶き片栗粉‥適量
- 粗挽きこしょう‥適量
作り方
- 1
- 白菜は3cm幅に切る。鮭は４～５等分に削ぎ切りし、粗塩をまんべんなくふる。【A】を合わせて、よく溶かしておく。
- 2
- 鍋底から5mmほどの高さまで水を入れて白菜の1/3量を敷き詰める。上に鮭の半量を並べ、【A】の1/4量をかける。その上に白菜1/3量、残りの鮭、【A】を1/4量をかける。残りの白菜をのせ、残りの【A】をかける。
- 3
- フタをして火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱する。
- 4
- 盛り付けて、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてかける。粗挽きこしょうをかけて、いただきます。
薬膳ポイント
- カラダの芯からあったかい！
- 鮭はカラダを温めて血のめぐりを良くします。白菜は胃の詰まりを解消して鮭の栄養の吸収を高めてくれます。酒粕などの発酵食品の甘味も生かし、カラダの芯からポカポカに。
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- -プロフィール-
- 槇玲
- 【まり】
自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
