2016年12月
白菜と鮭の酒粕煮
作り方
1
白菜は3cm幅に切る。鮭は4~5等分に削ぎ切りし、粗塩をまんべんなくふる。【A】を合わせて、よく溶かしておく。
2
鍋底から5mmほどの高さまで水を入れて白菜の1/3量を敷き詰める。上に鮭の半量を並べ、【A】の1/4量をかける。その上に白菜1/3量、残りの鮭、【A】を1/4量をかける。残りの白菜をのせ、残りの【A】をかける。
3
フタをして火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱する。
4
盛り付けて、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてかける。粗挽きこしょうをかけて、いただきます。
薬膳ポイント
カラダの芯からあったかい!
鮭はカラダを温めて血のめぐりを良くします。白菜は胃の詰まりを解消して鮭の栄養の吸収を高めてくれます。酒粕などの発酵食品の甘味も生かし、カラダの芯からポカポカに。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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