2016年10月
鶏むね肉の黒豆南蛮酢
作り方
1
玉ねぎ、みょうがはスライス、赤唐辛子と一緒に大きめのボウルに入れる。
2
黒豆をフライパンに入れて中火で乾煎りする。皮がはじけて香ばしい香りがしてきたら1に加える。
3
Aを火にかけ、沸騰したら1分ほど弱火で煮て②に入れてなじませ、粗熱をとる。(黒豆が熱いうちに)
4
鶏むね肉は5㎜厚さの削ぎ切りにして粗塩とこしょう、片栗粉をふる。1分ほど茹でて③と合わせる。茹で汁100ccを混ぜ、トマトスライスを加える。
薬膳ポイント
腸の元気を取り戻そう!
黒豆と酢を合わせるとピンク色になり、作り置きができてうれしいですね。夏の暑さでカラダの潤いが失われ、腸も乾いています。黒豆と玉ねぎの組み合わせは潤 いをおぎない、水分代謝を良くして腸からの解毒を促します。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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