スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分） 1人 106kcal
- 鶏むね肉‥2枚
- トマト‥1個
- 黒豆（乾燥）‥カップ1/2
- 玉ねぎ‥中2コ
- みょうが‥3コ
- 【A】
- 酢‥150㏄
- 白ワイン（なければ酒）‥50㏄
- はちみつ‥60g
- 粗塩‥小さじ1
- 粗塩・こしょう・片栗粉・赤唐辛子‥各適量
作り方
- 1
- 玉ねぎ、みょうがはスライス、赤唐辛子と一緒に大きめのボウルに入れる。
- 2
- 黒豆をフライパンに入れて中火で乾煎りする。皮がはじけて香ばしい香りがしてきたら１に加える。
- 3
- Aを火にかけ、沸騰したら１分ほど弱火で煮て②に入れてなじませ、粗熱をとる。（黒豆が熱いうちに）
- 4
- 鶏むね肉は５㎜厚さの削ぎ切りにして粗塩とこしょう、片栗粉をふる。１分ほど茹でて③と合わせる。茹で汁100ccを混ぜ、トマトスライスを加える。
薬膳ポイント
- 腸の元気を取り戻そう！
- 黒豆と酢を合わせるとピンク色になり、作り置きができてうれしいですね。夏の暑さでカラダの潤いが失われ、腸も乾いています。黒豆と玉ねぎの組み合わせは潤 いをおぎない、水分代謝を良くして腸からの解毒を促します。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
