2016年9月
じゃがいもとトマトのピリ辛みそ煮
作り方
1
ジャガイモは皮をむいて6等分に切り、耐熱の器にのせてラップをかけ、レンジ600Wで4分加熱し、そのまま粗熱をとる。
2
トマトは8等分のくし型に切る。にんにく、タマネギは粗くみじん切りにする。
3
フライパンにごま油小さじ2とにんにくを入れて火にかける。香りがしてきたらタマネギ、コチュジャンの順に炒める。トマトの半量と①とAを入れてフタをし、2分ほど煮る。
4
残り半量のトマトとごま油小さじ1、刻んだ青ねぎを加えてサッと絡めて、完成。
薬膳ポイント
夏バテおなかを回復!
じゃがいもは胃腸を丈夫にしてくれる食べ物。コチュジャンやタマネギなど辛い味のものを組み合わせるとおなかにガスが溜まらず、お通じがスムーズに。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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