2016年8月
ざるそば 黒ごまダレ
作り方
1
みりんを火にかけ、煮立ったら弱火にして30秒加熱する。しょうゆ、だし汁を加えてひと煮立ちしたらかつお節を加えて火からおろす。粗熱が取れるまで置いて、こす。
2
ボウルに黒ねりごまを入れて、1を少量ずつ加えてよく混ぜてなじませる。
3
和そばを袋の表示時間通りにゆで、水に取って冷やす。表面のぬめりを取るように、しっかりもみ洗いする。
4
千切りのきゅうり、みょうが、すりおろした生姜を添えて盛り付ける。
薬膳ポイント
暑さで疲れた胃腸の保養に
黒ごまは疲労感による便秘に力を発揮します。生姜やみょうがと摂ると吸収が良くなり胃腸の冷えにも効果的。そばは余分な熱を取り除いてくれるので、この時期おすすめな組み合わせです。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士
槇玲先生のHPへ
スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
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