スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分） 1人 549kcal
- 和そば‥4玉
- きゅうり‥1本
- みょうが、生姜‥適宜
- ［黒ごまダレ］
- みりん、しょうゆ‥各大さじ4
- 水‥カップ1/2
- かつお削り節‥5g
- 黒ねりごま‥大さじ5
作り方
- 1
- みりんを火にかけ、煮立ったら弱火にして30秒加熱する。しょうゆ、だし汁を加えてひと煮立ちしたらかつお節を加えて火からおろす。粗熱が取れるまで置いて、こす。
- 2
- ボウルに黒ねりごまを入れて、１を少量ずつ加えてよく混ぜてなじませる。
- 3
- 和そばを袋の表示時間通りにゆで、水に取って冷やす。表面のぬめりを取るように、しっかりもみ洗いする。
- 4
- 千切りのきゅうり、みょうが、すりおろした生姜を添えて盛り付ける。
薬膳ポイント
- 暑さで疲れた胃腸の保養に
- 黒ごまは疲労感による便秘に力を発揮します。生姜やみょうがと摂ると吸収が良くなり胃腸の冷えにも効果的。そばは余分な熱を取り除いてくれるので、この時期おすすめな組み合わせです。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
