2016年2月
牛肉のねぎみそ漬け
作り方
1
長ねぎを斜め薄切りにする。
2
(1)とみそ、にんにく、粉山椒を混ぜて5分ほど置き、長ねぎがしんなりしたら牛肉にすりこんで冷蔵庫に1晩ねかせる。
3
みそをこそげ落とす。
フライパンにごま油を敷いて弱火で両面焼く。
食べやすく切って、ゆず皮をあしらう。
薬膳ポイント
赤身肉をやわらかく
牛赤身肉には老化予防に不可欠な細胞の新陳代謝を促す亜鉛や鉄、たんぱく質などが豊富。
肉をやわらかくして、吸収を高めるネギたっぷりのみそを利用しておいしくヘルシーに。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士
槇玲先生のHPへ
スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
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