2016年2月
牛肉のねぎみそ漬け
作り方
1
長ねぎを斜め薄切りにする。
2
(1)とみそ、にんにく、粉山椒を混ぜて5分ほど置き、長ねぎがしんなりしたら牛肉にすりこんで冷蔵庫に1晩ねかせる。
3
みそをこそげ落とす。
フライパンにごま油を敷いて弱火で両面焼く。
食べやすく切って、ゆず皮をあしらう。
薬膳ポイント
赤身肉をやわらかく
牛赤身肉には老化予防に不可欠な細胞の新陳代謝を促す亜鉛や鉄、たんぱく質などが豊富。
肉をやわらかくして、吸収を高めるネギたっぷりのみそを利用しておいしくヘルシーに。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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