スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人354kcal）
- 鶏むね肉‥400g
- 練りからし‥小さじ1
- 酒‥カップ1/2
- 生姜(スライス)‥3枚
- 長芋‥120g
- 香菜‥40g
- ＜ピリ辛ねぎ塩ダレ＞
- 青ねぎ小口切り‥カップ1
- 白すりごま‥大さじ1
- ごま油‥大さじ1.5
- トウバンジャン‥小さじ1
- 粗塩‥小さじ1/2
作り方
- 1
- 鶏むね肉は厚さ1cmに削ぎ切りして、からしを練り込み1時間～1日置く。調理開始30分前に常温に置く。
- 2
- 長芋は短冊切りに、香菜は2cm長さに切る。〈ピリ辛ねぎ塩ダレ〉材料を合わせる。
- 3
- (1)を敷き詰めてちょうどの大きさの鍋に鶏むね肉を並べ入れ、酒と生姜を入れフタをして火にかける。沸騰したら弱火にして2分加熱し、裏返してさらに3分加熱する。火を止めて粗熱がとれるまで置く。
- 4
- (3)を食べやすく裂いて、長芋と合わせ、〈ピリ辛ねぎ塩ダレ〉を和えていただきます。
薬膳ポイント
- 気力アップし夏バテ予防
- 鶏肉は蒸し暑い時期に弱りがちな胃腸を温め、気力を高めます。からしを練り込むとしっとり柔らかくなります。香菜とたっぷりの葱を使ったピリ辛のタレは食欲増進に、長芋も消化を助けて夏バテ予防になります。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
