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> ヨーグルトえびちり
2015年5月
ヨーグルトえびちり
材料(4人分・1人147kcal)
えび‥中20尾
<下味>
粗塩‥少々
酒‥小さじ2
片栗粉‥小さじ1
ブロッコリー‥1/2房
トマト‥2コ
粗塩‥小さじ1/2
玉ねぎ‥1/2個
土ショウガ(みじん切り)‥小さじ1
豆板醤‥小さじ1/2
ごま油‥大さじ1.5
レモン汁‥1/4コ
プレーンヨーグルト‥200cc
作り方
1
えびは殻と背ワタを除き、洗って〈下味〉をもみ込む。
2
トマトは8等分のくし型に、ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎはみじん切りにする。
3
フライパンにごま油大さじ1を熱し、?を強火で焼いて、赤くなったらいったん取り出す。
4
残りのごま油を足し、土ショウガ、豆板醤、玉ねぎの順に炒め、香りがしてきたらブロッコリー、トマト、粗塩を加え炒める。トマトがしんなりしたらフタをし、3分蒸し煮にする。
5
プレーンヨーグルトを加え、ひと煮立ちしたらえびを戻し入れ、レモン汁を加えて絡める。
薬膳ポイント
肌に潤い、健康美人
薬膳では「血」を補うはたらきの食材を食べると、肌や髪、爪などが潤い、美人になると考えます。えび、トマト、ブロッコリー、ヨーグルトには造血作用があり、えびは気力を補いカラダを温めるはたらきもあります。健康美人に!
profile
-プロフィル-
槇玲
【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士
スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
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