スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人147kcal）
- えび‥中20尾
- ＜下味＞
- 粗塩‥少々
- 酒‥小さじ2
- 片栗粉‥小さじ1
- ブロッコリー‥1/2房
- トマト‥2コ
- 粗塩‥小さじ1/2
- 玉ねぎ‥1/2個
- 土ショウガ（みじん切り）‥小さじ1
- 豆板醤‥小さじ1/2
- ごま油‥大さじ1.5
- レモン汁‥1/4コ
- プレーンヨーグルト‥200cc
作り方
- 1
- えびは殻と背ワタを除き、洗って〈下味〉をもみ込む。
- 2
- トマトは8等分のくし型に、ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
- フライパンにごま油大さじ１を熱し、?を強火で焼いて、赤くなったらいったん取り出す。
- 4
- 残りのごま油を足し、土ショウガ、豆板醤、玉ねぎの順に炒め、香りがしてきたらブロッコリー、トマト、粗塩を加え炒める。トマトがしんなりしたらフタをし、3分蒸し煮にする。
- 5
- プレーンヨーグルトを加え、ひと煮立ちしたらえびを戻し入れ、レモン汁を加えて絡める。
薬膳ポイント
- 肌に潤い、健康美人
- 薬膳では「血」を補うはたらきの食材を食べると、肌や髪、爪などが潤い、美人になると考えます。えび、トマト、ブロッコリー、ヨーグルトには造血作用があり、えびは気力を補いカラダを温めるはたらきもあります。健康美人に！
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- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
