2015年3月
にんじんのお豆腐キッシュ
作り方
1
木綿豆腐はザルに上げて30分程水切りする。にんじんは千切り、玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを炒める。香りがしてきたら玉ねぎ、にんじんを加えて粗塩をふり、しんなりするまで炒める。
3
木綿豆腐を手で崩しながら加えて水気がとぶまで炒りつけ、豆乳、みそ、パルメザンチーズ、こしょうを加えて30秒ほど煮る。白すりごまを加える。
4
ボウルに卵を溶きほぐして3を加えてよく混ぜる。オリーブオイル(分量外)を薄く塗った耐熱容器に入れてオーブントースターで8~10分ほど焼く。
薬膳ポイント
美肌に効く!
にんじんは代謝を促し、シミの原因となる血栓を溶かすはたらきのあるベータカロテンを豊富に含みます。ごまはシミの増加を抑制するビタミンEが豊富。この組み合わせで美肌、美白効果が期待できる一品です。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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