2014年11月
ラムとこんにゃくの味噌煮
作り方
1
ラム肉は<下味>材料をもみこみ、30分置いて片栗粉をまぶす。赤トウガラシは種を除いて小口切り、長ねぎも小口切り、青じそはせん切りにする。
2
こんにゃくは縦4等分の棒状に切ってから、一口大にちぎり、5分ゆでて、ザルにあける。
3
フライパンに2.を入れて炒りつける。水分が蒸発して、キシキシと音がしだしたら、フライパンの半分どちらかに寄せ、空いたところにごま油を入れて、ラム肉を焼き付ける。
4
ラム肉に焼き色がついたら赤トウガラシ、酒、ハチミツ、みそを加えて煮絡める。とろみがついたら長ねぎを入れて、さっと混ぜたらできあがり。器に盛り、青じそを添える。
薬膳ポイント
カラダの芯から温まる羊肉には、気力増進や気持ちを落ちつかせてくれる働きが。こんにゃくは解毒作用があるといわれています。ネギやシナモンと合わせてポカポカ温まりましょう。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士
槇玲先生のHPへ
スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
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