スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人213kcal）
- ラムもも肉（角切り）‥200g
- こんにゃく‥1枚
- 長ねぎ‥10cm
- 青じそ‥2枚
- ［ラム肉下味］
- おろし生姜‥小さじ１
- シナモン‥２ふり
- 黒糖‥小さじ1/2
- 酒‥大さじ３
- ハチミツ‥小さじ2
- みそ‥大さじ1
- 片栗粉‥小さじ2
- ごま油‥大さじ1
- 赤トウガラシ‥1本
作り方
- 1
- ラム肉は＜下味＞材料をもみこみ、30分置いて片栗粉をまぶす。赤トウガラシは種を除いて小口切り、長ねぎも小口切り、青じそはせん切りにする。
- 2
- こんにゃくは縦4等分の棒状に切ってから、一口大にちぎり、5分ゆでて、ザルにあける。
- 3
- フライパンに2.を入れて炒りつける。水分が蒸発して、キシキシと音がしだしたら、フライパンの半分どちらかに寄せ、空いたところにごま油を入れて、ラム肉を焼き付ける。
- 4
- ラム肉に焼き色がついたら赤トウガラシ、酒、ハチミツ、みそを加えて煮絡める。とろみがついたら長ねぎを入れて、さっと混ぜたらできあがり。器に盛り、青じそを添える。
薬膳ポイント
- カラダの芯から温まる羊肉には、気力増進や気持ちを落ちつかせてくれる働きが。こんにゃくは解毒作用があるといわれています。ネギやシナモンと合わせてポカポカ温まりましょう。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
