2014年9月
豆腐のハンバーグ 梅にんにくみそソース
作り方
1
木綿豆腐は粗く砕いて耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分加熱してザルにあけ水気を切る。
2
玉ねぎと大葉はみじん切りにする。玉ねぎを耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで2分加熱する。
3
ボウルに鶏ミンチと粗塩を加えて粘りが出るよう練る。<A>、(2)の順に加えて混ぜ、豆腐をほぐしながら加えてよく練り混ぜる。フライパンにオリーブオイルを入れて(3)を4等分にして形成し、火が通るよう焼く。
4
皿に盛り付けて、続けて食べやすく切ったピーマンを焼いて、レタスとともに盛り付ける。
5
<ソース>材料をフライパンに入れてとろみがつくまで煮詰めて、(4)にかける。
薬膳ポイント
暑さによって失われた気力と潤いをおぎなってくれるのが豆腐。さらに元気の鶏肉、気の消耗を防いでくれる梅やにんにくと一緒に取り入れて、夏を元気に乗り切りましょう!
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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