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> 豆腐のハンバーグ 梅にんにくみそソース
2014年9月
豆腐のハンバーグ 梅にんにくみそソース
材料(4人分・1人213kcal)
木綿豆腐‥200g
鶏ミンチ‥150g
玉ねぎ‥1/2玉
青じそ‥10枚
粗塩‥小さじ1/4
<A>
生姜すりおろし‥1片
みそ・酒・片栗粉‥各小さじ1
レタス‥2枚
ピーマン‥1袋
オリーブオイル‥大さじ1
<ソース>
梅干し果肉‥大2コ分
にんにくすりおろし‥1片
みそ‥大さじ1.5
みりん‥大さじ2
はちみつ‥大さじ1
こしょう‥適量
作り方
1
木綿豆腐は粗く砕いて耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分加熱してザルにあけ水気を切る。
2
玉ねぎと大葉はみじん切りにする。玉ねぎを耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで2分加熱する。
3
ボウルに鶏ミンチと粗塩を加えて粘りが出るよう練る。<A>、(2)の順に加えて混ぜ、豆腐をほぐしながら加えてよく練り混ぜる。フライパンにオリーブオイルを入れて(3)を4等分にして形成し、火が通るよう焼く。
4
皿に盛り付けて、続けて食べやすく切ったピーマンを焼いて、レタスとともに盛り付ける。
5
<ソース>材料をフライパンに入れてとろみがつくまで煮詰めて、(4)にかける。
薬膳ポイント
暑さによって失われた気力と潤いをおぎなってくれるのが豆腐。さらに元気の鶏肉、気の消耗を防いでくれる梅やにんにくと一緒に取り入れて、夏を元気に乗り切りましょう!
profile
-プロフィル-
槇玲
【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士
スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
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