スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人213kcal）
- 木綿豆腐‥200g
- 鶏ミンチ‥150g
- 玉ねぎ‥1/2玉
- 青じそ‥10枚
- 粗塩‥小さじ1/4
- ＜A＞
- 生姜すりおろし‥1片
- みそ・酒・片栗粉‥各小さじ1
- レタス‥2枚
- ピーマン‥1袋
- オリーブオイル‥大さじ1
- ＜ソース＞
- 梅干し果肉‥大2コ分
- にんにくすりおろし‥1片
- みそ‥大さじ1.5
- みりん‥大さじ2
- はちみつ‥大さじ1
- こしょう‥適量
作り方
- 1
- 木綿豆腐は粗く砕いて耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分加熱してザルにあけ水気を切る。
- 2
- 玉ねぎと大葉はみじん切りにする。玉ねぎを耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで2分加熱する。
- 3
- ボウルに鶏ミンチと粗塩を加えて粘りが出るよう練る。＜Ａ＞、(2)の順に加えて混ぜ、豆腐をほぐしながら加えてよく練り混ぜる。フライパンにオリーブオイルを入れて(3)を4等分にして形成し、火が通るよう焼く。
- 4
- 皿に盛り付けて、続けて食べやすく切ったピーマンを焼いて、レタスとともに盛り付ける。
- 5
- ＜ソース＞材料をフライパンに入れてとろみがつくまで煮詰めて、(4)にかける。
薬膳ポイント
- 暑さによって失われた気力と潤いをおぎなってくれるのが豆腐。さらに元気の鶏肉、気の消耗を防いでくれる梅やにんにくと一緒に取り入れて、夏を元気に乗り切りましょう！
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
