スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（10皿分・1人93kcal）
- トマト‥中4コ
- ズッキーニ‥1本
- なす‥2本
- 玉ねぎ‥2コ
- ピーマン‥4コ
- かぼちゃ‥300g
- 干ししいたけ‥3枚
- 昆布‥10cm角
- 大葉‥適量
- にんにく（みじん切り）‥3片
- 赤とうがらし‥1本
- ローリエ‥1枚
- オリーブオイル‥大さじ4
- 調味料
- 粗塩‥小さじ1/2
- みそ‥大さじ1.5
- しょうゆ‥小さじ1
- カレー粉‥小さじ1/2
- コショウ‥少々
作り方
- 1
- 干ししいたけと昆布は少量の水で戻し、一口大に切る。他の野菜もすべて一口大に切る。
- 2
- 鍋にオリーブオイルを入れてにんにく、玉ねぎ、赤とうがらしを炒め粗塩を加える。しんなりしたら他の野菜を加えて全体を混ぜ、油がまわったらカレー粉、ローリエ、干ししいたけと昆布の戻し汁を加えてフタをし、弱火で15分煮る。
- 3
- 仕上げにみそ、しょうゆ、コショウを加え、ひと煮立ちしたらできあがり。
- 4
- 盛り付けて、刻んだ大葉を添える。
薬膳ポイント
- 暑い夏には、熱を冷ますはたらきの夏野菜をたくさんいただいて、カラダの中から涼しくしましょう。ズッキーニやナスなどの夏野菜はのどを潤し、余分な熱を利尿させてくれて熱中症対策になります。常備菜としてパスタや丼、肉料理にも使えますので、ぜひたくさん作り置きして毎日取り入れてみてください。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
