2014年8月
和風ラタトゥイユ
作り方
1
干ししいたけと昆布は少量の水で戻し、一口大に切る。他の野菜もすべて一口大に切る。
2
鍋にオリーブオイルを入れてにんにく、玉ねぎ、赤とうがらしを炒め粗塩を加える。しんなりしたら他の野菜を加えて全体を混ぜ、油がまわったらカレー粉、ローリエ、干ししいたけと昆布の戻し汁を加えてフタをし、弱火で15分煮る。
3
仕上げにみそ、しょうゆ、コショウを加え、ひと煮立ちしたらできあがり。
4
盛り付けて、刻んだ大葉を添える。
薬膳ポイント
暑い夏には、熱を冷ますはたらきの夏野菜をたくさんいただいて、カラダの中から涼しくしましょう。ズッキーニやナスなどの夏野菜はのどを潤し、余分な熱を利尿させてくれて熱中症対策になります。常備菜としてパスタや丼、肉料理にも使えますので、ぜひたくさん作り置きして毎日取り入れてみてください。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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