産経新聞開発
材料（4人分・1人228kcal）
- ハモ（骨きりしたもの）‥1尾
- トマト‥2コ
- 玉ねぎ‥1/2玉
- しいたけ‥1パック（100ｇ）
- 香菜‥適量
- レモン（くし型に切る）‥1コ
- にんにく（みじん切り）‥1片
- 土生姜（みじん切り）‥1片
- 〈スパイス〉
- レモングラス‥5g （お茶パックに入れておく）
- ローリエ‥1枚 （お茶パックに入れておく）
- 赤トウガラシ（輪切り）‥1本
- カレー粉‥小さじ1/2
- 水‥600cc
- オリーブオイル‥大さじ1
- 酒‥大さじ2
- ナンプラー‥大さじ1
作り方
- 1
- ハモ、トマトは一口大に切る。玉ねぎ、しいたけはスライス、香菜は2cm長さに切る。
- 2
- 鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく、土生姜をじっくり炒める。色付きだしたら玉ねぎ、あればハモのあら、粗塩、スパイスを加えて炒め、しんなりしたらしいたけ、トマトも加えて炒める。
- 3
- 全体がまとまったら水と酒を加えて10分煮る。
- 4
- ハモのあらとお茶パックを取り出し、ハモとナンプラーを加えて1分ほど煮る。レモン汁をかけ、香菜をのせていただきます。
薬膳ポイント
- 夏バテの予防に
- ハモは気力を増やして血流と水分代謝を整え、発汗と利尿作用もありますから、丸ごと薬効がとれるスープでいただくとカラダが軽く感じるようになります。良いダシも出るので、おいしく料理ができます。
- profile
- -プロフィール-
- 槇玲
- 【まり】
自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
