2014年7月
ハモのトムヤンクン
作り方
1
ハモ、トマトは一口大に切る。玉ねぎ、しいたけはスライス、香菜は2cm長さに切る。
2
鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく、土生姜をじっくり炒める。色付きだしたら玉ねぎ、あればハモのあら、粗塩、スパイスを加えて炒め、しんなりしたらしいたけ、トマトも加えて炒める。
3
全体がまとまったら水と酒を加えて10分煮る。
4
ハモのあらとお茶パックを取り出し、ハモとナンプラーを加えて1分ほど煮る。レモン汁をかけ、香菜をのせていただきます。
薬膳ポイント
夏バテの予防に
ハモは気力を増やして血流と水分代謝を整え、発汗と利尿作用もありますから、丸ごと薬効がとれるスープでいただくとカラダが軽く感じるようになります。良いダシも出るので、おいしく料理ができます。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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