2014年6月
もずくのチャプチェ
作り方
1
モズクは水洗いする。糸コンニャクは下ゆでしてそれぞれ食べやすい長さに切る。
2
玉ねぎは皮をむく、ピーマンは種を除く。玉ねぎ、ピーマン、人参をそれぞれ千切りにする。
3
フライパンに糸コンニャクを入れて乾炒りし、白っぽくなったら、取り出す。
4
同じフライパンにごま油を入れてニンニクとショウガを弱火で炒める。香りがしてきたらトウバンジャンと鶏ミンチを加えてよくほぐし、色が変わったら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
5
(3)を戻し入れ、人参とピーマンを加えてさらに炒め、全体に油がまわったらモズクと〈調味料〉を加えて煮詰める。
薬膳ポイント
むくみスッキリ!
梅雨はカラダも湿気を帯びてむくみやすいです。余分な水を利尿させるモズクとこんにゃく、その栄養の吸収を助ける温性の薬味をたっぷり使って、カラダ軽快に。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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