スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人119kcal）
- 鶏ミンチ‥60g
- モズク（生）‥200g
- 糸コンニャク‥200g
- 玉ねぎ‥1/2玉
- 人参‥40g
- ピーマン‥1コ
- ピーマン（赤）‥1/4コ
- ニンニクみじん切り‥1片
- ショウガみじん切り‥小さじ1
- トウバンジャン‥小さじ1/2
- ごま油‥大さじ1
- 〈調味料〉
- 水‥カップ1
- 酒‥大さじ1
- 三温糖‥小さじ1
- みりん‥大さじ1
- しょうゆ‥大さじ2
作り方
- 1
- モズクは水洗いする。糸コンニャクは下ゆでしてそれぞれ食べやすい長さに切る。
- 2
- 玉ねぎは皮をむく、ピーマンは種を除く。玉ねぎ、ピーマン、人参をそれぞれ千切りにする。
- 3
- フライパンに糸コンニャクを入れて乾炒りし、白っぽくなったら、取り出す。
- 4
- 同じフライパンにごま油を入れてニンニクとショウガを弱火で炒める。香りがしてきたらトウバンジャンと鶏ミンチを加えてよくほぐし、色が変わったら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
- 5
- (3)を戻し入れ、人参とピーマンを加えてさらに炒め、全体に油がまわったらモズクと〈調味料〉を加えて煮詰める。
薬膳ポイント
- むくみスッキリ！
- 梅雨はカラダも湿気を帯びてむくみやすいです。余分な水を利尿させるモズクとこんにゃく、その栄養の吸収を助ける温性の薬味をたっぷり使って、カラダ軽快に。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
