2014年5月
セロリの卵とじ
作り方
1
鍋に水と昆布、干ししいたけを入れて1時間以上置く。昆布と干ししいたけが戻ったら、それぞれ千切りにする。
2
セロリの茎は斜め薄切り、葉はざく切りにする。高野豆腐は水で戻してセロリの大きさに合わせた短冊切りに、玉ねぎは皮をむいてスライスする。
3
調味料を入れて火にかける。煮立ったら高野豆腐と玉ねぎを入れて弱火で10分煮る。セロリの茎を加えて、さらに5分煮る。
4
セロリの葉としらすを加える。卵を溶きほぐして卵とじにする。
薬膳ポイント
春の香りを食卓に
薬膳は、心の不調を解消するにも有効です。春は気が上がり、「怒りっぽくなる」ストレスにより肝臓や目などに影響を及ぼすといわれます。その解消には香り野菜のセロリがおすすめ!
気がめぐり、一口いただくと心が溶きほぐれ、ゆったりとした空気感が味わえます。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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