スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人315kcal）
- サバ(3枚おろし)‥1尾分
- 青ネギ(小口切り)‥カップ1
- 土しょうが(スライス)‥3枚
- 片栗粉‥小さじ2
- 〈調味料〉
- 黒酢‥50cc
- 酒‥大さじ2
- しょうゆ‥大さじ1.5
- 黒糖‥大さじ1
作り方
- 1
- サバを3枚おろしにしたものを4等分に削ぎ切りし、片栗粉をまぶす。
- 2
- フライパンの底から1.5cm高さまで水を入れて、しょうがを入れ火にかける。調味料を加えて(1)を並べ入れる。
- 3
- 煮立ったらアクを除き、落とし蓋をして煮汁にトロみがつくまで煮詰める。
- 4
- 青ネギを加えて絡め、盛り付ける。
薬膳ポイント
- 気力をつけてやる気を起こさせる
- 青ネギは、太陽に向かって伸びる作物。やる気を起こさせ、気力アップにつながります。消化を助ける酵素が含まれるので、魚や肉などのたんぱく質と一緒にいただくと、栄養の吸収が良くなります。お酢も消化を助け、気を引き締める作用があるとされます。気力を充実させて春を迎えたいですね。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
