2014年4月
さばのネギ甘酢
作り方
1
サバを3枚おろしにしたものを4等分に削ぎ切りし、片栗粉をまぶす。
2
フライパンの底から1.5cm高さまで水を入れて、しょうがを入れ火にかける。調味料を加えて(1)を並べ入れる。
3
煮立ったらアクを除き、落とし蓋をして煮汁にトロみがつくまで煮詰める。
4
青ネギを加えて絡め、盛り付ける。
薬膳ポイント
気力をつけてやる気を起こさせる
青ネギは、太陽に向かって伸びる作物。やる気を起こさせ、気力アップにつながります。消化を助ける酵素が含まれるので、魚や肉などのたんぱく質と一緒にいただくと、栄養の吸収が良くなります。お酢も消化を助け、気を引き締める作用があるとされます。気力を充実させて春を迎えたいですね。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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