スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人157kcal）
- 大根‥1本
- 玄米‥カップ1/2
- 昆布‥5×10cm
- かつお削り節‥ひとつかみ
- しいたけ‥2枚
- みそ‥大さじ2
- 長ねぎ‥10cm
- 卵‥1コ
- 粗塩‥小さじ1/4
- しょうゆ‥小さじ1
- 梅干し果肉(たたいたもの)‥小さじ2
- ショウガ(すりおろし)‥小さじ2
-
〈梅みそ〉
作り方
- 1
- 鍋に昆布と水2カップを入れて30分以上浸けておく。
- 2
- 大根は2cm厚さの輪切りにする。玄米はサッと水洗いし、(1)の鍋に入れる。大根がひたひたに浸かるくらいの水を足して火にかける。
- 3
- フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして40分煮る。火を消してかつお削り節を加えて再びフタをし、10分蒸らす。
- 4
- <梅みそ> 材料を混ぜ合わせる。煮えた大根に適量つけていただきます。
- 5
- 鍋に残った玄米と煮汁にしいたけ、長ねぎを刻んで加え、粗塩としょうゆで味付けし、溶いた卵を回し入れて雑炊としていただきます。
薬膳ポイント
- 1鍋で2品、あったかおかず
- 寒い日にあたたかい大根の煮物は、カラダだけでなく心も温まるようですね。気のめぐりを良くして消化を助け、胃と肺を整えカゼ予防にも良いとされます。米のとぎ汁で煮るとおいしくなると言われますが、わが家では玄米を加えてもう1品。お腹を丈夫にしてくれます。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
