2013年11月
牡蠣の白菜担担麺
作り方
1
牡蠣は軽く水洗いしてから粗く刻み、下味をまぶす。
2
白菜は縦1cm幅に切る。長ねぎは青い部分をトッピング用に小口切りにし、残りは斜め薄切りにする。
3
フライパンにごま油を入れて、にんにくとしょうがを弱火で炒める。きつね色になったら①を加え、全体に油がまわったら長ねぎと赤トウガラシを加えてサッと炒める。
4
白菜と酒、粗塩を入れてフタをし、弱火で8分ほど蒸し煮にする。フタをあけてしょうゆ、こしょうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油少々と白すりごま、長ねぎを加えて盛り付ける。お好みでラー油をかけていただきます。
薬膳ポイント
ポカポカでヘルシー
白菜は胃腸のはたらきを整えて便通を促し、利尿作用があるのでむくみ解消にも良い食べ物です。水は加えず白菜がもつ水分だけでつくるので、おいしさも薬効もそのままいただくことができる一品。カキやねぎがカラダをポカポカにしてくれます。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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