スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人207kcal）
- 白菜‥1/4株
- 牡蠣‥100g
- 粗塩‥ひとつまみ
- 片栗粉‥小さじ1
- 長ねぎ‥1本
- にんにく(みじん切り)‥小さじ2
- しょうが(みじん切り)‥小さじ2
- 赤とうがらし(小口切り)‥1本分
- ごま油‥大さじ1
- 粗塩‥小さじ1/2
- 酒‥50cc
- しょうゆ‥小さじ2
- 水溶き片栗粉‥適量
- 白すりごま‥小さじ1
-
■下味
作り方
- 1
- 牡蠣は軽く水洗いしてから粗く刻み、下味をまぶす。
- 2
- 白菜は縦1cm幅に切る。長ねぎは青い部分をトッピング用に小口切りにし、残りは斜め薄切りにする。
- 3
- フライパンにごま油を入れて、にんにくとしょうがを弱火で炒める。きつね色になったら①を加え、全体に油がまわったら長ねぎと赤トウガラシを加えてサッと炒める。
- 4
- 白菜と酒、粗塩を入れてフタをし、弱火で8分ほど蒸し煮にする。フタをあけてしょうゆ、こしょうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油少々と白すりごま、長ねぎを加えて盛り付ける。お好みでラー油をかけていただきます。
薬膳ポイント
- ポカポカでヘルシー
- 白菜は胃腸のはたらきを整えて便通を促し、利尿作用があるのでむくみ解消にも良い食べ物です。水は加えず白菜がもつ水分だけでつくるので、おいしさも薬効もそのままいただくことができる一品。カキやねぎがカラダをポカポカにしてくれます。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
