2013年10月
さんまのコチュジャン煮
作り方
1
さんまは頭と尾を切り落としてワタを菜ばしでくり抜き、4等分の筒切りにする。ワタは包丁で粗くたたく。
2
生姜は千切りにし水にさらす。青ねぎは小口切りにする。
3
鍋に水300ccと<調味料>を入れて火にかける。煮立つ直前にさんまの身と木綿豆腐を入れて落とし蓋をし、弱火で15分ほど煮る。
4
落とし蓋を除いて青ねぎとさんまのワタを加え、中~強火にして煮汁にとろみがつくまで煮詰める。
5
さんまの骨を頭の方向に向かって抜く。盛り付けて、生姜をあしらう。
薬膳ポイント
秋が旬のさんまは脂がのっていて老化予防に役立つDHAやEPA、カルシウムなどのミネラルも豊富に含まれます。ワタも太っておいしいので余すことなくいただきましょう。ねぎは消化を促進しさんまの高い栄養価の吸収を助けてくれます。豆腐と合わせて肺のはたらきを高めてくれるので、風邪予防にもおすすめな一品です。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
槇玲先生のHPへ
自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
サンケイツアーズ(国内)
11/29迄のご予約限定!直行便ビジネスクラスで行く!優雅にクアラルンプール5日間 夕食1回付! サンケイツアーズ(海外)
fortune-telling
-今週の占い-
2019.9.9~9.16
  • 牡羊座
  • 牡牛座
  • 双子座
  • 蟹座
  • 獅子座
  • 乙女座
  • てんびん座
  • さそり座
  • 射手座
  • 山羊座
  • 水瓶座
  • 魚座

ページトップへ