2013年9月
牛肉と長いもの梅しそ炒め
作り方
1
長芋は皮をむいて乱切り、オクラは粗塩適量(分量外)をすり込んでから水洗いし、斜め半分に切る。土生姜、大葉は千切りにする。梅干しは種を除いて包丁で粗く刻む。
2
フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、土生姜を弱火で炒める。甘い香りに変わったら牛肉を炒め、表面の色が変わったらオクラを加えて1分程炒める。
3
梅干しと調味料を加えて水分がなくなるまで炒りつける。
4
長芋を加えてさっとひと混ぜしたらできあがり。盛り付けて、大葉をからめていただきます。
薬膳ポイント
気力回復に
梅には気を引き締めるはたらきがあり、暑いときや疲れたときに食べると元気が湧いてきます。「気」を補ってくれる牛肉や長芋と一緒に食べると吸収が良くなり、体力増強、気力回復になります。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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