2013年8月
麻婆豆腐
作り方
1
絹ごし豆腐はザルに上げて20分程水切り、青ネギは小口切りにする。
2
フライパンにゴマ油大さじ「1」を入れてニンニク、生姜を炒める。香りがしてきたら豚ミンチを炒め、色が変わったらトウバンジャン、ホワジャオを加えてさらに炒める。
3
調味料を加え、絹ごし豆腐をさいの目に切って加える。2分程煮て青ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4
仕上げにゴマ油を少々たらして、好みでラー油をかけていただきます。
薬膳ポイント
暑さをしのぐには2つの方法があります。一つは熱を下げてくれる夏野菜や豆腐を食べること。もう一つは汗をかいて体内の余分な熱を排出させること。どちらもの要素を備えた麻婆豆腐は夏にはピッタリの薬膳ですね。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士
槇玲先生のHPへ
スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
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