スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人196kcal）
- 豚ミンチ‥120g
- 絹ごし豆腐‥1丁
- 青ネギ‥3～4本
- 生姜・ニンニク(各みじん切り)‥各1片
- トウバンジャン‥小さじ1
- ホワジャオ（花山椒）‥小さじ1
- ゴマ油‥大さじ1
- 水溶き片栗粉‥適量
- ゴマ油・ラー油‥各適量
- 水‥300cc
- 酒‥大さじ1.5
- しょうゆ‥大さじ2
- はちみつ‥大さじ1
-
■調味料
作り方
- 1
- 絹ごし豆腐はザルに上げて20分程水切り、青ネギは小口切りにする。
- 2
- フライパンにゴマ油大さじ「1」を入れてニンニク、生姜を炒める。香りがしてきたら豚ミンチを炒め、色が変わったらトウバンジャン、ホワジャオを加えてさらに炒める。
- 3
- 調味料を加え、絹ごし豆腐をさいの目に切って加える。2分程煮て青ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
- 仕上げにゴマ油を少々たらして、好みでラー油をかけていただきます。
薬膳ポイント
- 暑さをしのぐには２つの方法があります。一つは熱を下げてくれる夏野菜や豆腐を食べること。もう一つは汗をかいて体内の余分な熱を排出させること。どちらもの要素を備えた麻婆豆腐は夏にはピッタリの薬膳ですね。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
