2013年5月
空豆のスコーン
作り方
1
空豆を5分間塩ゆでし、皮をむいて粗く刻む。新ショウガはみじん切りにする。
2
ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れて、泡立て器でよくほぐす。オリーブオイルを加えて全体にまんべんなく行き渡るよう、両手ですり混ぜる。空豆、新ショウガを混ぜ込む。
3
別のボウルに卵を割り入れ、三温糖と粗塩を入れてよく混ぜ溶かす。
4
「3」に「2」を加えて手で混ぜ、プレーンヨーグルトを加えて混ぜる。常温で30分ねかす。
5
「4」を麺棒で伸ばしてたたむ、伸ばしてたたむを7回繰り返す。1.5cm高さにしてコップで丸くくり抜く。180℃に予熱したオーブンで17?20分程焼く。
薬膳ポイント
おやつでおなかを丈夫に
生地全体が空豆であふれ、甘く爽やかな香りが口いっぱいに広がります。空豆には気力を補い、胃腸を丈夫にして、水分代謝を整えるはたらきがあります。新ショウガと組み合わせれば効果は倍増。おなかが弱かったり冷えやすい方におススメです。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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