2013年3月
ふきと厚揚げのチャンプルー
ふきと厚揚げのチャンプルー
作り方
1
ふきはスジをむいて4cm長さの斜め薄切りにし、1分間塩ゆでにして水にさらす。玉ねぎは皮をむいて8mm幅のくし型に、厚揚げは一口大に切る。
2
フライパンにアーモンドを入れて乾煎りし、香ばしい香りがしたら取り出して粗く刻む。
3
同じフライパンに厚揚げを入れて焼き付け、焼き色がついたら取り出す。
4
続けてごま油を入れてにんにくを炒め、香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらふきと「3」を入れて、<合わせ調味料>と「2」を加えて炒め絡める。汁気がなくなったらできあがり。盛り付けて、かつお節を絡めていただきます。
薬膳ポイント
春には苦みを
香りが良く、ほんのり苦みのあるふきは、春に食べると薬になります。この時期よく耳にする体調不良は花粉症やぜんそく、めまいなど、カラダの上部に起こります。これらは東洋医学では「気」が上がることによって起こると考えます。苦みのあるふきは「気」を下げ、春先特有の不調を解消してくれることでしょう。涼性のため、温性のコチュジャンを少々加えるのがポイントです。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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