スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人113kcal）
- ふき‥1束(200g)
- 厚揚げ‥2枚(120g)
- 玉ねぎ‥1/2玉
- アーモンド‥15g
- にんにくスライス‥1/2片
- ごま油‥小さじ2
- かつお削り節‥適量
- みそ‥小さじ2
- コチュジャン‥小さじ1
- 酒‥大さじ1.5
- みりん‥小さじ2
- しょうゆ‥小さじ1
-
■合わせ調味料
作り方
- 1
- ふきはスジをむいて4cm長さの斜め薄切りにし、1分間塩ゆでにして水にさらす。玉ねぎは皮をむいて8mm幅のくし型に、厚揚げは一口大に切る。
- 2
- フライパンにアーモンドを入れて乾煎りし、香ばしい香りがしたら取り出して粗く刻む。
- 3
- 同じフライパンに厚揚げを入れて焼き付け、焼き色がついたら取り出す。
- 4
- 続けてごま油を入れてにんにくを炒め、香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらふきと「３」を入れて、＜合わせ調味料＞と「２」を加えて炒め絡める。汁気がなくなったらできあがり。盛り付けて、かつお節を絡めていただきます。
薬膳ポイント
- 春には苦みを
- 香りが良く、ほんのり苦みのあるふきは、春に食べると薬になります。この時期よく耳にする体調不良は花粉症やぜんそく、めまいなど、カラダの上部に起こります。これらは東洋医学では「気」が上がることによって起こると考えます。苦みのあるふきは「気」を下げ、春先特有の不調を解消してくれることでしょう。涼性のため、温性のコチュジャンを少々加えるのがポイントです。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
