2013年1月
ブリとかぼちゃの照り焼き シナモン風味
ブリとかぼちゃの照り焼き シナモン風味
作り方
1
かぼちゃは種を除いて1cm幅のスライス、ブリは一口大に削ぎ切りして粗塩を少々ふり、片栗粉をまぶす。春菊は2cm長さに切り、長ねぎは切り込みを入れて外側3枚ほどを千切りにして水にさらす(白髪ねぎ)。芯は3等分に切る。
2
フライパンにオリーブオイルを入れてかぼちゃを弱火で焼く。両面に焼き色がついたら端に寄せて中火にして、ブリを並べ両面焼き色をつける。長ねぎの芯も焼く。
3
ライパンの真ん中にスペースを作り、シナモンパウダーとはちみつを入れる。フツフツと煮立ったらしょうゆ、水を加え絡める。とろみがついたらできあがり。
4
春菊を皿に盛り、上に③を盛りつけて白髪ねぎをのせる。ざっくりと混ぜて、いただきます。
薬膳ポイント
シナモンは血流を良くし、おなかを温め、利尿作用があります。月経痛の緩和にも良いとされます。貧血やのぼせ、動機があるときは控えましょう。魚の臭み消しの役割もあり、とても重宝します。同じくおなかを温めるかぼちゃと一緒にどうぞ。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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