スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人分171kcal）
- サツマイモ‥200g
- 高野豆腐‥1枚
- 鶏もも肉‥1/2枚
- 青ネギ‥1本
- だし汁‥200㏄
- 三温糖‥小さじ1
- みりん‥大さじ1
- しょうゆ‥小さじ1
- みそ‥小さじ2
作り方
- 1
- 高野豆腐は水で戻して1.5cm角のサイコロ状に切る。サツマイモは皮をむいて高野豆腐より一回り大きいサイズに切る。青ネギは小口切りにする。
- 2
- 鍋にだし汁、三温糖、みりん、しょうゆを入れて火にかける。鶏もも肉を食べやすく切って鍋に入れ、煮立ったらアクを除いて高野豆腐を入れる。
- 3
- (2)にサツマイモを加えてフタをし、火が通るまで弱～中火で10分程煮る。
- 4
- フタを開けてみそを加え、煮からめながら煮汁を煮詰めていく。仕上げに青ネギをザッとからめたら、できあがり。
薬膳ポイント
- 甘じょっぱい味で、ごはんに合うサツマイモのレシピ。高野豆腐が入り軽い食感で、とても食べやすいと思います。さつまいもを少し煮崩れるように煮ると、全体がまとまります。気力増進、便秘解消、精神安定のはたらきがあり、みそとネギの組み合わせが胸焼けを解消します。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
