2012年10月
サツマイモと高野豆腐の崩れ煮
サツマイモと高野豆腐の崩れ煮
作り方
1
高野豆腐は水で戻して1.5cm角のサイコロ状に切る。サツマイモは皮をむいて高野豆腐より一回り大きいサイズに切る。青ネギは小口切りにする。
2
鍋にだし汁、三温糖、みりん、しょうゆを入れて火にかける。鶏もも肉を食べやすく切って鍋に入れ、煮立ったらアクを除いて高野豆腐を入れる。
3
(2)にサツマイモを加えてフタをし、火が通るまで弱~中火で10分程煮る。
4
フタを開けてみそを加え、煮からめながら煮汁を煮詰めていく。仕上げに青ネギをザッとからめたら、できあがり。
薬膳ポイント
甘じょっぱい味で、ごはんに合うサツマイモのレシピ。高野豆腐が入り軽い食感で、とても食べやすいと思います。さつまいもを少し煮崩れるように煮ると、全体がまとまります。気力増進、便秘解消、精神安定のはたらきがあり、みそとネギの組み合わせが胸焼けを解消します。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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