2012年9月
鶏レバーとゴボウの味噌炒め
鶏レバーとゴボウの味噌炒め
作り方
1
鶏レバーは血の塊を除きながら薄く削ぎ切りし、ヨーグルトとみそを合わせて10分漬ける。
2
ゴボウはフキンなどで軽くこすって汚れを落とし、粗くささがきに。ピーマンは種を除いて5mm幅の千切りにする
3
フライパンにゴマ油を敷き、(1)を入れて弱火で焼く。両面焼き色がついたら(2)を入れて炒め合わせる。
4
野菜がしんなりしたらみりんとコショウを加え、絡めたら、できあがり。
薬膳ポイント
発汗による血流の乱れを整える
発汗量が少なくなる夏の終わりには気血を補うレバーと、利尿作用と便通を促してカラダの外に余分な熱を体外に出してくれるゴボウを使った料理がおススメです。レバーはヨーグルトに漬け込むことで臭みがなくなり、濃厚な味わいに。ぜひお試しください。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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