スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人125kcal）
- 鶏レバー‥200g
- ゴボウ‥1本
- ピーマン‥2コ
- プレーンヨーグルト‥大さじ2
- みそ‥小さじ1.5
- みりん‥大さじ1.5
- コショウ‥適量
- ゴマ油‥大さじ1
作り方
- 1
- 鶏レバーは血の塊を除きながら薄く削ぎ切りし、ヨーグルトとみそを合わせて10分漬ける。
- 2
- ゴボウはフキンなどで軽くこすって汚れを落とし、粗くささがきに。ピーマンは種を除いて5ｍｍ幅の千切りにする
- 3
- フライパンにゴマ油を敷き、(1)を入れて弱火で焼く。両面焼き色がついたら(2)を入れて炒め合わせる。
- 4
- 野菜がしんなりしたらみりんとコショウを加え、絡めたら、できあがり。
薬膳ポイント
- 発汗による血流の乱れを整える
- 発汗量が少なくなる夏の終わりには気血を補うレバーと、利尿作用と便通を促してカラダの外に余分な熱を体外に出してくれるゴボウを使った料理がおススメです。レバーはヨーグルトに漬け込むことで臭みがなくなり、濃厚な味わいに。ぜひお試しください。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
