2012年7月
カリカリじゃこの焼きサラダ
カリカリじゃこの焼きサラダ
作り方
1
ちりめんじゃことごま油、カレー粉をフタ付きの容器に入れて、全体に混ざるようによく振る。
2
玉ネギは皮をむいて繊維に沿ってスライス、トマトは8等分のくし型に、アボカドは種を中心にグルリと切り込みを入れて半分に割り、種を除いて皮をむき、1㎝幅のいちょう切りにする。
3
耐熱の皿に玉ネギを敷き詰め、上にトマトとアボカドを、さらに(1)をのせて、オーブントースターで8分程、ちりめんじゃこがきつね色になるまで焼く。
4
レタスと大葉を一口大にちぎり、洗って水気を切る。焼きたての(3)をザックリと混ぜ合わせて、コショウをふっていただきます。
薬膳ポイント
野菜の個性を生かして
今回は手間を省いて、効率良くたくさんの野菜が食べられ、しかもお腹を冷やさない「焼きサラダ」をご紹介。玉ネギは水にさらすと水溶性のビタミンが流れ出てしまうため、焼いて甘味を引き出すこのような方法が効率的です。熱を加えることでトマト、アボカドはトロリと口当たりが良くなり、レタスのかさが減って、いくらでも食べられるといった感じです。カリカリになったジャコは香ばしく、塩分があるので、ドレッシングをかけなくてもとてもおいしくいただけます。ぜひお試しを!
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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