スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人141kcal）
- ちりめんじゃこ‥大さじ2
- オリーブオイル‥大さじ1.5
- カレー粉‥小さじ1/2
- 玉ネギ‥1個
- トマト‥1個
- アボカド‥1個
- レタス‥3～4枚
- 大葉‥15枚
- コショウ‥適量
- ※お好みでパルメザンチーズを適量
作り方
- 1
- ちりめんじゃことごま油、カレー粉をフタ付きの容器に入れて、全体に混ざるようによく振る。
- 2
- 玉ネギは皮をむいて繊維に沿ってスライス、トマトは8等分のくし型に、アボカドは種を中心にグルリと切り込みを入れて半分に割り、種を除いて皮をむき、1㎝幅のいちょう切りにする。
- 3
- 耐熱の皿に玉ネギを敷き詰め、上にトマトとアボカドを、さらに(1)をのせて、オーブントースターで8分程、ちりめんじゃこがきつね色になるまで焼く。
- 4
- レタスと大葉を一口大にちぎり、洗って水気を切る。焼きたての(3)をザックリと混ぜ合わせて、コショウをふっていただきます。
薬膳ポイント
- 野菜の個性を生かして
- 今回は手間を省いて、効率良くたくさんの野菜が食べられ、しかもお腹を冷やさない「焼きサラダ」をご紹介。玉ネギは水にさらすと水溶性のビタミンが流れ出てしまうため、焼いて甘味を引き出すこのような方法が効率的です。熱を加えることでトマト、アボカドはトロリと口当たりが良くなり、レタスのかさが減って、いくらでも食べられるといった感じです。カリカリになったジャコは香ばしく、塩分があるので、ドレッシングをかけなくてもとてもおいしくいただけます。ぜひお試しを！
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
