2012年6月
ズッキーニ入りアボカドディップ
ズッキーニ入りアボカドディップ
作り方
1
豆乳チーズを作る。豆乳を火にかけ、フツフツとなる直前の60~70℃で酢を加えて火を止める。しばらく置いて分離したらガーゼなどで漉す。
2
ズッキーニは5mmの輪切り、アボカドは皮と種を除いて4等分に割り、1cm幅のいちょう切りにする。
3
フライパンにオリーブオイルをしき、ズッキーニを並べて焼き色をつける。エンドウ豆、ニンニクの順に加えて炒め、ニンニクの香りがしてきたら白ワインを加えフタをして、1分弱火で加熱する。
4
フタをあけて、アボカドを加えて強火で炒める。粗塩、粗挽きコショウで味付けし、パセリ、豆乳チーズを加えて絡め、火を止める。
薬膳ポイント
むくみ対策
梅雨時期のむくみと食欲減退を予防するレシピです。湿度が高いと室内のカビや結露に悩まされるのと同じように、実はカラダの中も湿気やすいのです。むくんだり、水分を摂っても消化しづらい、利尿の低下などのお悩みをよく耳にします。ズッキーニは利尿作用があり、えんどう豆は胃腸を丈夫に、アボカドは体力をつけて解毒を促します。これらの食材の組み合わせで、蒸し暑い時期も元気に過ごしてください。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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