2012年5月
ジャガイモのお好み焼き
ジャガイモのお好み焼き
作り方
1
ジャガイモは芽を包丁でえぐり取り、細切りスライサーなどで千切りにする。キャベツは葉を千切りに、芯は斜め薄切りにする。青ネギは小口切りに。
2
(1)、ちりめんじゃこ、溶いた卵、粗塩、コショウをボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
3
フライパンにオリーブオイルをしいて(2)を焼く。形を整え、焼き色がついたら裏返してフタをし、弱火にしてじっくり中まで火を通し、両面焼き色がつくようこんがり焼く。
4
切り分けてお皿に盛りつけ、ソースとかつお節をのせて、いただきます。
薬膳ポイント
小麦粉を使わずに作れるお好み焼き。ジャガイモの甘味、香ばしさがたまらない一品です。ジャガイモは胃腸を丈夫にする、キャベツは胃腸の消化機能を整える食物です。胃腸は自然界では『土』と同じ働きをするとされます。土の栄養、水分ともに充実していれば植物はよく育ちますが、やせた土では育ちにくいです。同じように、わたしたちの胃腸も健康であれば、病気にはなりにくいということになります。
profile
-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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