スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人208kcal）
- 豚赤身肉（カタ、モモなど）‥250g
- 大豆（ゆで）‥100g
- 玉ネギ‥1/2コ
- コセロリ‥50g
- ニンニク‥1片
- 白ワイン(酒でも可）‥大さじ2
- 粗塩‥小さじ1/2弱
- 粗引き黒コショウ‥少々
- オリーブオイル‥大さじ1
- ［添え野菜］
- カイワレ大根‥1パック
- 紫タマネギスライス‥1/2玉
作り方
- 1
- ミキサーに、小さくカットしたニンニク、セロリ、玉ネギ、白ワインを入れ攪拌する。
- 2
- 豚肉を一口大に削ぎ切りし、(1)に30分漬け込む。
- 3
- (1)の漬け込みダレをこそげ取った豚肉に粗塩とコショウをふり、フライパンにオリーブオイルを敷いて、両面に焼き色をつける。
- 4
- (3)にこそげ取った漬け込みダレと大豆を入れ、強火で絡めるように煮る。
- 5
- 最後にタレの味見をして、調味する。食べやすく切った添え野菜の上に(4)を盛る。
薬膳ポイント
- ダイエットを始めるなら、春。
- 虫たちが冬眠から目覚め、木々も新芽が顔を出すように、人も自然界と足並みをそろえて活動期に入る春。気持ちも明るく前向きになり、物事を始めたくなったり、内臓の代謝も活発になるのでダイエットにチャレンジするなら春がおススメです。代謝をさらに促進する香り野菜に赤身肉や大豆のような気力を補う食材を組み合わせれば、代謝がさらに促進され、お肉もやわらかく、おいしく食べられます。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
