2012年2月
大根のミルフィーユ煮込み
大根のミルフィーユ煮込み
作り方
1
大根をスライサーでうす切りにしながら、1/3量をフライパンにまんべんなく敷き詰める。
2
里芋は皮をむいて、5mm厚さの輪切りにし、半量を(1)の上に平らにのせる。
3
豚肉の半量を、1枚1枚重ならないよう(2)の上に並べて、粗塩の半量をまんべんなくかける。
4
(1)~(3)を繰り返し、最後に大根を覆いかぶせるようにする。牛乳を加えてフタをし、火にかけて2分強火、20分弱火で蒸し焼きにする。コショウをかけ、お好みでゆずコショウを添えて、いただきます。
薬膳ポイント
薬膳には「夏生姜、冬大根」という言葉があります。冬は寒さでカラダが縮こまるように、内臓の動きも衰えるので胃腸機能が低下しますが、大根にはこれを整え、乾燥からお肌を守るはたらきもあるようです。人は食べたものに似ると言います。大根のように潤った白い肌でありたいと思います。
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-プロフィール-
槇玲
槇玲
【まり】
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自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
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