産経新聞開発
材料（4人分・1人82kcal）
- 大根‥1本（1200ｇ）
- 里芋‥300ｇ
- 豚肉しゃぶしゃぶ用‥250ｇ
- 牛乳‥150cc
- 粗塩‥小さじ1強
- 粗挽きコショウ‥適量
- ゆずコショウ‥適量
作り方
- 1
- 大根をスライサーでうす切りにしながら、1/3量をフライパンにまんべんなく敷き詰める。
- 2
- 里芋は皮をむいて、5mm厚さの輪切りにし、半量を(1)の上に平らにのせる。
- 3
- 豚肉の半量を、1枚1枚重ならないよう(2)の上に並べて、粗塩の半量をまんべんなくかける。
- 4
- (1)～(3)を繰り返し、最後に大根を覆いかぶせるようにする。牛乳を加えてフタをし、火にかけて2分強火、20分弱火で蒸し焼きにする。コショウをかけ、お好みでゆずコショウを添えて、いただきます。
薬膳ポイント
- 薬膳には「夏生姜、冬大根」という言葉があります。冬は寒さでカラダが縮こまるように、内臓の動きも衰えるので胃腸機能が低下しますが、大根にはこれを整え、乾燥からお肌を守るはたらきもあるようです。人は食べたものに似ると言います。大根のように潤った白い肌でありたいと思います。
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- -プロフィール-
- 槇玲
- 【まり】
自らの体調不良を克服した経験から薬膳料理教室を主宰。鍼灸師の夫とともに日々たくさんの人の心身ケアを行う傍ら3児の母として育児奮闘中。著書は『おうち薬膳』など。
