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薬膳レシピ
きのこの麻婆豆腐

2023年6月

薬膳レシピ 2023.06-07
材料(4人分) 1人 219kcal
豚ミンチ
120g
豆腐(木綿)
1丁(400g)
マイタケ
1パック
長ネギ(みじん切り)
1/2本
生姜、ニンニク(みじん切り)
各1片
 ごま油
大さじ1
 水
カップ2
 固形コンソメ
1コ
 片栗粉
大さじ2
▼辛味オイル
 赤トウガラシ
1本
 ごま油
大さじ4
材料【A】
花山椒(パウダー)
大さじ2
酒(あれば紹興酒)
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
みそ、はちみつ
各小さじ1
作り方
1
生姜、ニンニク、長ネギをごま油で炒める。香りがしてきたら豚ミンチを加えて炒める。
2
【A】とマイタケを加えてサッと炒め、水、固形コンソメを加え、1分煮る。
3
⽚栗粉を大さじ4の水(分量外)で溶いて火を消し、そーっと回し入れる。全体にまんべんなく行き渡ったら再び火にかけ、ゴムベラなどで底から混ぜながらとろみをつける。
4
豆腐を1.5㎝角に切り1分ほど煮る。好みで「辛味オイル」を加えてどうぞ。
辛さ調整に便利な「辛味オイル」
(1)赤トウガラシを半分にちぎり、種を出して輪切りにし、耐熱容器に入れる。
(2)フライパンでごま油を温めて(1)に入れる。
薬膳ポイント
梅雨に元気が出ないとき
雨が降り続くと、体は重だるくなり、ヤル気が出ないことも。トウガラシなどの辛味は「気」を上昇させ、ヤル気を引き出す働きが。豆腐は潤いをつくり、夏バテ予防になります。

PROFILE - プロフィール -

槇玲【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士

槇玲 【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士

スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。

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