栗入り里芋饅頭 -

栗入り里芋饅頭

2021年10月

材料（4人分）1人 172kcal

作り方

1	里芋は皮ごときれいに洗って鍋に入れ、かぶる程度の水と粗塩少々を加えてフタをし、火にかける。煮立ったら弱火にして20分ほど、里芋が十分にやわらかくなるまで煮る。
2	干ししいたけは水に浸けて戻し、５mm角に切る。戻し汁に水を足して４００ｃｃにし、鍋に入れて［A］を加え、干ししいたけを戻し入れる。ひと煮立ちしたらザルに上げ、煮汁と分ける。
3	(1)の粗熱が取れたら皮をむく。干ししいたけをざっくりと混ぜて４等分する。手に水をつけて丸めて中に甘栗を入れる。片栗粉をまぶし、表面が固まるまで揚げる。
4	(2)の煮汁をふたたび煮立たせ、くず粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。盛り付けてゆずこしょうと、あればゆず皮をあしらう。

薬膳ポイント

	腸スッキリ！
	里芋は体の固い部分をしなやかにする「化痰作用」という効能を持ちます。ガンコな便秘やデキモノがあるときに活躍。栗と干ししいたけは気力増進に、ゆずこしょうは気のめぐりを良くして消化を助けます。