スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（作りやすい分量） 全量 978kcal
- 豚肉しゃぶしゃぶ用‥300g
- ゴーヤ‥1/2本
- 玉ねぎ‥1玉
- きゅうり‥1本
- にんじん‥1/4本
- みょうが‥3コ
- かぼちゃ‥1/8コ
- オリーブオイル‥大さじ1
- ［南蛮ダレ］
- 酢‥100㏄
- きび糖‥大さじ2
- 粗塩‥小さじ1.5
作り方
- 1
- ゴーヤと玉ねぎはスライス、きゅうり、にんじん、みょうがは千切りにし、ボウルに入れる。［南蛮ダレ］を煮立たせ、まわしかけて20分ほど置く。
- 2
- 豚肉は鍋に湯をわかしてくぐらせ、色が変わったらザルに上げて粗熱をとる。
- 3
- かぼちゃは5mm厚さに切り、フライパンにオリーブオイルを敷いて両面焼き色がつくまで中火で焼く。
- 4
- バットに(2)と(3)を敷きつめ、(1)をかけてなじませる。
薬膳ポイント
- つくりおき、楽して元気！
- ゴーヤはカラダの余分な熱と湿気をとり、むくみを解消します。「寒性」のため「温性」のお酢や薬味を合わせておなかの冷えを予防します。たんぱく質の豚肉も加えれば疲れにくく、作り置きおかずとして便利。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
