スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人315kcal）
- さんま‥2尾
- 木綿豆腐‥1丁
- 青ねぎ‥3本
- 生姜‥1片
- 酒‥大さじ2
- しょうゆ‥大さじ1.5
- はちみつ‥小さじ1
- コチュジャン‥大さじ1
-
■調味料
作り方
- 1
- さんまは頭と尾を切り落としてワタを菜ばしでくり抜き、4等分の筒切りにする。ワタは包丁で粗くたたく。
- 2
- 生姜は千切りにし水にさらす。青ねぎは小口切りにする。
- 3
- 鍋に水300ccと<調味料>を入れて火にかける。煮立つ直前にさんまの身と木綿豆腐を入れて落とし蓋をし、弱火で15分ほど煮る。
- 4
- 落とし蓋を除いて青ねぎとさんまのワタを加え、中～強火にして煮汁にとろみがつくまで煮詰める。
- 5
- さんまの骨を頭の方向に向かって抜く。盛り付けて、生姜をあしらう。
薬膳ポイント
- 秋が旬のさんまは脂がのっていて老化予防に役立つDHAやEPA、カルシウムなどのミネラルも豊富に含まれます。ワタも太っておいしいので余すことなくいただきましょう。ねぎは消化を促進しさんまの高い栄養価の吸収を助けてくれます。豆腐と合わせて肺のはたらきを高めてくれるので、風邪予防にもおすすめな一品です。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
