スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
産経新聞開発
材料（4人分・1人分209kcal）
- ズッキーニ‥1本
- アボカド（完熟）‥1コ
- エンドウ豆‥むき身100ｇ
- パセリみじん切り‥小さじ1
- ニンニクみじん切り‥小さじ1/2
- 豆乳‥500cc
- 酢‥大さじ3
- 粗塩‥小さじ1/4
- 粗挽きコショウ‥適量
- オリーブオイル‥大さじ1
- 白ワイン‥50cc
-
■豆乳チーズ
作り方
- 1
- 豆乳チーズを作る。豆乳を火にかけ、フツフツとなる直前の60～70℃で酢を加えて火を止める。しばらく置いて分離したらガーゼなどで漉す。
- 2
- ズッキーニは5mmの輪切り、アボカドは皮と種を除いて4等分に割り、1cm幅のいちょう切りにする。
- 3
- フライパンにオリーブオイルをしき、ズッキーニを並べて焼き色をつける。エンドウ豆、ニンニクの順に加えて炒め、ニンニクの香りがしてきたら白ワインを加えフタをして、1分弱火で加熱する。
- 4
- フタをあけて、アボカドを加えて強火で炒める。粗塩、粗挽きコショウで味付けし、パセリ、豆乳チーズを加えて絡め、火を止める。
薬膳ポイント
- むくみ対策
- 梅雨時期のむくみと食欲減退を予防するレシピです。湿度が高いと室内のカビや結露に悩まされるのと同じように、実はカラダの中も湿気やすいのです。むくんだり、水分を摂っても消化しづらい、利尿の低下などのお悩みをよく耳にします。ズッキーニは利尿作用があり、えんどう豆は胃腸を丈夫に、アボカドは体力をつけて解毒を促します。これらの食材の組み合わせで、蒸し暑い時期も元気に過ごしてください。
- profile
- -プロフィル-
- 槇玲
- 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
