小野槇玲のおてがるNatural薬膳
材料（4人分）
1人187kcal
- 高野豆腐‥2枚(32g)
- [合わせだし]
- だし汁‥1カップ
- うすくちしょうゆ‥大さじ1.5
- [揚げ衣]
- よもぎ若葉‥適宜
- 薄力粉‥50g
- 水‥80cc
- 揚げ油‥適量
- みりん‥大さじ1
- 酒‥大さじ1
- 高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、軽く水気をきって1枚を12等分に切る
- 鍋に分量の[合わせだし]、高野豆腐を入れ、落としぶたをして、強火にかける。煮立ったら火を弱め、15分くらい含め煮する。
- よもぎの若葉をみじん切りにし、[揚げ衣]に加える。
- (2)の煮汁を軽く切って、3をつけて180度の揚げ油でカラッと揚げる。
薬膳ポイント
揚げ物を食べると胃もたれや胸焼けがする原因の1つは｢食滞｣といって、食べ物が胃につかえて消化吸収を妨げているサインです。これを放っておくと、冷え性やアレルギーなど、さまざまな病気の原因になってしまいます。よもぎを天ぷらの衣に加えることにより胃腸を温め、消化を高め、解毒を促進するので、病気になりにくいカラダを作ります。
小野槇玲（おのまり）
6年間栄養士として勤務し出産を機に退職。その後、薬膳料理に出逢い、実践から体質が変わったのをきっかけに、平成17年秋より「暖彩」として活動を開始。
薬膳料理教室をスタート。3月1に初めてのレシピ本「ナチュラル薬膳」を出版。