小野槇玲のおてがるNatural薬膳
材料（4人分）
1人140kcal
- 鶏ささみ‥4本
- 木綿豆腐‥1丁（400g）
- 酒･片栗粉‥各大さじ1
- 根三つ葉‥120g
- オリーブオイル‥大さじ1
- 粗塩‥小さじ1/4
- 粗挽きコショウ‥適量
- 木綿豆腐は電子レンジで約3分加熱し、ザルにあげて水を切っておく。鶏のささみは削ぎ切りして、酒と片栗粉を揉み込む。根三つ葉は3cm長さに切る。
- 木綿豆腐を食べやすい大きさに切り、オリーブオイルを敷いたフライパンで焼き色をつけるように焼く。豆腐をフライパンの端に寄せ、鶏のささみを加えて炒め、8分どおり火が通ったら根三つ葉を加えてサッと炒め、粗塩、粗挽きコショウで味付けする。
薬膳ポイント
陽気がよくなり、何かを始めたくなる春がやってきます。香りの良い三つ葉などの野菜を積極的にいただくと、気のめぐりが良くなり、陽気の上がり過ぎによるイライラやのぼせを感じにくいカラダを作ってくれます。鶏肉や豆腐のように気力を補う食材と組み合わせて、ストレスに負けないカラダを作りましょう。
小野槇玲（おのまり）
6年間栄養士として勤務し出産を機に退職。その後、薬膳料理に出逢い、実践から体質が変わったのをきっかけに、平成17年秋より「暖彩」として活動を開始。
薬膳料理教室をスタート。3月1に初めてのレシピ本「ナチュラル薬膳」を出版。