小野槇玲のおてがるNatural薬膳
材料（4人分）
1人81kcal
- タラ切り身‥4切れ
- 塩蔵ワカメを水洗いしたもの‥120g
- 白ネギ‥1本
- エノキ‥小1パック
- ユズ輪切り‥4枚
- しょうゆ‥適量
- アルミホイル
- 〈下味〉
- 酒‥大さじ1
- あらびき黒コショウ‥少々
- タラは下味をつけておく。塩蔵ワカメはよく水洗いして塩を落とし、食べやすい大きさに切る。白ネギは5cm幅に切り、縦に粗い千切りにする。
- 30cm長さのアルミホイルに白ネギ、タラ、ワカメ、エノキ、ユズの順に重ねて包み、フライパンに並べてフタをし、弱火で10分程度の蒸し焼きにする。※オーブンの場合は230℃で10～15分。
- お好みでしょうゆをかけていただく。
薬膳ポイント
寒い冬は消化がよく、からだを温める料理が｢気｣を養います。タラは温性で、冷えた胃腸をあたためます。ワカメは白ネギやユズと組み合わせると、体内に滞った老廃物を排出してくれます。冬の間に気を養うことで生命力を高めると東洋医学では考えるので、ぜひこのような料理でからだのバランスを整えたいものですね。
小野槇玲（おのまり）
6年間栄養士として勤務し出産を機に退職。その後、薬膳料理に出逢い、実践から体質が変わったのをきっかけに、平成17年秋より「暖彩」として活動を開始。
薬膳料理教室をスタート。3月1に初めてのレシピ本「ナチュラル薬膳」を出版。