小野槇玲のおてがるNatural薬膳
材料（4人分）
1人77kcal
- 白菜‥8枚
- 豚肉薄切り‥8枚
- とろろ昆布‥20g
- 土ショウガすりおろし‥適量
- しめじ‥1袋
- 〈調味料〉
- 酒‥大さじ１
- うすくち醤油‥大さじ1.5
- 直径26cmのフライパンに1/3量になるよう水を加え、白菜を放射状に並べる。約5分加熱し、取り出して粗熱をとる｡
- (1)の葉の方を手前にして、とろろ昆布、豚肉を広げて巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。
- フライパンに調味料を入れ、煮立ったら(2)の巻き終わりを下にして、足りなければ、白菜の頭が少し出る程度まで水を足す。しめじを小房に分けて、すき間に敷き詰める。
- 落とし蓋をして10分～15分、白菜がやわらかくなるまで煮る｡
薬膳ポイント
冬は寒さで血流やリンパの流れが悪くなるため、さらに冷えを感じる季節です｡昆布には体内に滞った血液や水分を軟化させ、さらにショウガを組み合わせることで流れをよくしてくれる性質になります。白菜や豚肉は乾燥しがちな肌に潤いを保たせてくれる、うれしい一品です。
小野槇玲（おのまり）
6年間栄養士として勤務し出産を機に退職。その後、薬膳料理に出逢い、実践から体質が変わったのをきっかけに、平成17年秋より「暖彩」として活動を開始。
薬膳料理教室をスタート。3月1に初めてのレシピ本「ナチュラル薬膳」を出版。