小野槇玲のおてがるNatural薬膳
材料（4人分）
1人85kcal
- 冬瓜…300g
- 鶏ミンチ…60g
- キムチ…120g
- ニラ…50g
- 酒…大さじ1
- みりん…小さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- ゴマ油…小さじ2
- 水…300cc
- 水溶き片栗粉…適量
- 冬瓜は種とワタを取り､皮むき器で皮をむいて4㎝長さに切り､スライスする｡ニラは4㎝長さに切る。
- フライパンにゴマ油を熱し、鶏ミンチを炒める。全体に色が変わったら冬瓜を加えて炒め、表面が透き通ってきたらキムチを加え、さらに炒める。 酒、水、みりん、しょうゆを加えフタをして5分煮る。
- (2)の煮汁が少なくなったらニラを加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
薬膳ポイント
冬瓜はカラダに溜まった余分な水分を排出する「利水」の効果があります。寒性のため温熱性の食品と組み合わせると、代謝が高まり、カラダにやさしい薬膳料理に仕上がります。これからの季節は、どうしても水分摂取量が増え、むくみがちな方が増えてきますね。また、皮や種は捨てずに天日干しにして煎じて飲むと、さらに老廃物を出してくれる救世主となります。
小野槇玲（おのまり）
6年間栄養士として勤務し出産を機に退職。その後、薬膳料理に出逢い、実践から体質が変わったのをきっかけに、平成17年秋より「暖彩」として活動を開始。
薬膳料理教室をスタート。3月1に初めてのレシピ本「ナチュラル薬膳」を出版。