小野槇玲のおてがるNatural薬膳
材料（4人分）
1人233kcal
- カツオ 刺身用短冊…300g
- 黒ゴマ・白ゴマ…各大さじ2
- ＜下味＞
- 酒…大さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- 粗挽き黒こしょう…適量
- オリーブオイル…大さじ1
- ＜添え野菜＞
- パプリカ…1/4個
- 新玉ネギ…1/4個
- ポン酢しょうゆ…適量
- カツオは＜下味＞に10分漬けこむ。
- ＜添え野菜＞の新玉ネギとパプリカは薄くスライスし、水にさらす。
- 平らなバットに黒ゴマと白ゴマを入れて(1)の両面にまぶしつける。
- オリーブオイルを敷いたフライパンに入れて強火で表面をカリッと 焼き、ひと口大に切る。
- 水気を切った(2)を添えて、ポン酢しょうゆなどをかけていただく。
薬膳ポイント
薬膳では春から初夏に造血作用のあるものを食べて“養生”とします。温かくなった矢先に何か習い事を始めたくなったかと思えば、5月に入ると出社、登校拒否なども聞かれ、心に滞りが見え隠れするような季節ですよね。このような状態を予防するには、カツオや黒ゴマなどの、黒色や赤色の食品を取り入れ心を落ち着かせ、玉ネギやピーマン、パプリカなど気のめぐりを良くする食材で代謝をよくします。ふだんからストレスを溜めない食養生を心掛け、毎日笑顔で過ごしたいものですね。
小野槇玲（おのまり）
6年間栄養士として勤務し出産を機に退職。その後、薬膳料理に出逢い、実践から体質が変わったのをきっかけに、平成17年秋より「暖彩」として活動を開始。
薬膳料理教室をスタート。3月1に初めてのレシピ本「ナチュラル薬膳」を出版。